Пищевые волокна
Волокно представляет собой трудно перевариваемый углевод, который содержится в растительных продуктах. Проходя через пищеварительный тракт волокно не переваривается.
Растворимые, загущающие волокна
- В овсе и ячмене (бетаглюган)
- В овощах, фруктах и ягодах (пектин)
Нерастворимые, загущающие волокна
- В наиболее удаленной от ядра части зерен ржи, пшеницы, ячменя и овса (целлюлоза, полуцеллюлоза и лигнин)
Зачем употреблять волокна?
- Волокна улучшают переваривание пищи — уменьшают запор и геморрой.
- Пищевые волокна являются естественным скрабом для кишечника.
- Волокна сокращают количество вредной желчи, которая вырабатывается при потреблении жирной пищи. Таким образом, волокна предотвращают желчнокаменную болезнь и рак кишечника.
- Помогают во время диет — поглощают жидкость (они ее всасывают) и имеют небольшую энергетическую ценность;
- Волокна (особенно растворимые волокна - бетаглюган) связывают холестерин, и он покидает пищеварительный тракт без поглощения, тем самым понижая его уровень в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Волокна замедляют поглощение сахара и углеводов — количество сахара в крови дольше остается неизменным; волокна могут помочь отсрочить диабет.