Кекс на морковном соке

2 стакана Крупных овсяных хлопьев Myllyn Paras
550-600 г моркови
0,5 стакана сахара
2 яйца
2 ч. ложки разрыхлителя
3 ст. ложки растительного масла
3 ст ложки крахмала
0,5 стакана кисло-сладкой кураги
0,5 стакана клюквы
1 ст. ложка Пшеничной муки Myllyn Paras

Выжать сок из моркови. Должно получиться 1,5 стакана сока. Крупные овсяные хлопья Myllyn Paras замочить в морковном соке как минимум на 2 часа. После этого яйца взбить с сахаром, вмешать разрыхлитель, крахмал, растительное масло и смешать полученную массу с разбухшими хлопьями. Вмешать мелко порезанную курагу горсть свежей клюквы. Вылить в форму, смазанную маслом и припорошенную Пшеничной мукой Myllyn Paras. Верх формы затянуть фольгой. Выпекать при температуре 180-200°C 40-50 минут. Остудить кекс не вынимая из духовки и не снимая фольгу.

Приятного аппетита!